ここのところ毎週のように釣りにいってまして。。
となりで釣っていたおじさんにスズキ（セイゴ？）をいただきました。
東京湾は江戸前発祥地というだけあって魚は豊富ですね。
サビキ専門サビキアン（今思いついた）としてはこんな魚は釣れません。もらい物です。
で、新鮮な尾頭付きスズキがあれば一度作ってもらいたかった、正統アクアパッザ。
用意
・でかいフライパン（蓋があるもの）または鍋
フタはガラス製など透けて見えるタイプだと楽。
下ごしらえ
・スズキ 一尾
スズキでなくとも、白身で癖のない魚ならばどれでも旨いが、尾頭付きのこと。
多分尾頭がダシとなるため。
うろこと内臓をとりよく洗う
・ニンニク ２かけ
みじん切り
・オリーブオイル
冷めたフライパンで底が覆われる程度
・プチトマト 30個
ヘタを取って二つ割りに切る。
プチ限定。プチトマトの方が甘味が多いせいか？
足りなければ少しトマトで水増し。
・イタリアンパセリ 適当
粗刻み
・塩 適当
作り方
１）フライパンに（火をかけずに）オリーブオイルを入れ、ニンニク（みじん切り）を入れる
ニンニクを入れてから火をつけるのが肝心、だそうだ。
２）中火～弱火にしてニンニクをよくいためる。色がキツネになるまで。
３）プチトマト、スズキ丸ごと、水1カップ弱を投入。
４）イタリアンパセリ、塩を適当に振り蓋をして、煮る。
5-10分程度か？まあ適当に。
５）片面が煮えたら裏返し。塩・イタリアンパセリを裏面にも軽く振る。
蓋をして継続して煮る。
６）魚の目が飛び出したらできあがり。
旨い。
南イタリア料理絵本 を元に調理してます。お世話になっております。
美味そうですね。
> ６）魚の目が飛び出したらできあがり
微妙に笑いのツボに入りますた。
ををを！
簡単と教えてもらった割に作り方をすっかり忘れてました。
これで次から作れる♪
どうもありがとう♪
わだたけぞう さま
> 微妙に笑いのツボに入りますた。
あ、そこは狙ってなかった。（ワラ）
Fさま
簡単なので是非つくってねー。
うーん 美味しそう。
こんど 白身の魚を買ってきて作ろうかなーと思ったけど 今 台風の後で トマトがバカ高い。
それはそうと 魚って 頭が左 腹が手前は日本だけなのでしょうか？
> 魚って 頭が左 腹が手前は日本だけなのでしょうか？
えー、その雑学ネタの答えは知らないのですが、
西洋ではあまり右左にはこだわらないようですね。
画像検索：数匹が左右両方に向いてたりします。
http://images.google.com/images?svnum=10&hl=ja&lr=lang_ja&c2coff=1&domains=http%3A%2F%2Fja.wikipedia.org&q=acqua+pazza+site%3Ait&btnG=Google+%E6%A4%9C%E7%B4%A2
ちなみに日本で「頭が左」の理由は、想像するに
「右手で箸を持つから、食べるところが少ない頭が左」
と思ってます。ご飯茶碗が左と同じですね。
おいしそー。
水と一緒に白葡萄酒を入れるもんだと思ってた。
この本、ウチもあります。重宝しますよね。パーティーネタは結構ここから採ったりする。でも最近紛失してるな。。アマゾンで中古買お。
>この本、ウチもあります。重宝しますよね。
そうそう、シンプルな本だけども使い出があっていいですね。