千代むすび 山本五郎左衛門（純米吟醸 強力米）
ここのところ毎週のように釣りにいってまして。。
となりで釣っていたおじさんにスズキ（セイゴ？）をいただきました。
東京湾は江戸前発祥地というだけあって魚は豊富ですね。
サビキ専門サビキアン（今思いついた）としてはこんな魚は釣れません。もらい物です。
で、新鮮な尾頭付きスズキがあれば一度作ってもらいたかった、正統アクアパッザ。
用意
・でかいフライパン（蓋があるもの）または鍋
フタはガラス製など透けて見えるタイプだと楽。
下ごしらえ
・スズキ 一尾
スズキでなくとも、白身で癖のない魚ならばどれでも旨いが、尾頭付きのこと。
多分尾頭がダシとなるため。
うろこと内臓をとりよく洗う
・ニンニク ２かけ
みじん切り
・オリーブオイル
冷めたフライパンで底が覆われる程度
・プチトマト 30個
ヘタを取って二つ割りに切る。
プチ限定。プチトマトの方が甘味が多いせいか？
足りなければ少しトマトで水増し。
・イタリアンパセリ 適当
粗刻み
・塩 適当
作り方
１）フライパンに（火をかけずに）オリーブオイルを入れ、ニンニク（みじん切り）を入れる
ニンニクを入れてから火をつけるのが肝心、だそうだ。
２）中火～弱火にしてニンニクをよくいためる。色がキツネになるまで。
３）プチトマト、スズキ丸ごと、水1カップ弱を投入。
４）イタリアンパセリ、塩を適当に振り蓋をして、煮る。
5-10分程度か？まあ適当に。
５）片面が煮えたら裏返し。塩・イタリアンパセリを裏面にも軽く振る。
蓋をして継続して煮る。
６）魚の目が飛び出したらできあがり。
旨い。
うまいものが作れたので調子にのってみる。
最近は山椒の粒を売ってたりする。
で、うちの優秀な妻が（よいしょ）暫く前にこれをペッパーミルにつっこんだ。
現在卓上でも料理中でも、挽きたての山椒が使える。
これがね、美味いんです。これさえあれば何でも四川だ。
今日は（飲み会がなくなったので）夕食がなく、焼きそばつくって大量にぶっかけて食べました。
美味。妻の分も食べてしまい怒られた。
ちなみに、漢方の先生には「あなたは五味調和の酸味と辛味が足りない」といわれている。
山椒＝辛味の１つで（私には）たいへんよろしい調味料。
日本酒でも生が好きですので、今のところ純米の生ばかりです。
獺祭（だっさい）の生があれば間違いなく買いますね。そうそうないけど。
さてこの獺祭、どう美味いか説明しましょう。
簡単です。下記を実行してください。
１）買う
２）飲む
場合によっては、下記も必要です。
０）探す
Fさま：遅くなりましたがありがとうございます。
先日堪能させていただきました。この品、下記の下の方に掲載されてました。
http://asahishuzo.ne.jp/present.html
。。と探していたら、ほほう、近くで試飲即売会。。いそいそ。
